Ersatz für marsala in Feigen- und Oliven Chutney

Weine Admin Dezember 4, 2016 0 46
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Ich möchte das Bild und Olive Chutney zu machen, wie ich die Kombination von Fenchel und Feigen lieben. Ich lief aus Marsala, ist es noch etwas, das ich verwenden kann? Eigentlich könnte ich Pastis verwenden, da es die Fenchel im Rezept ist?

Unsere Antwort

Abb Nigella E Olive Chutney (von NIGELLISSIMA) ist eine schnell zu machen Chutney mit getrockneten Feigen, schwarzen Oliven und marsala. Marsala ist ein Dessertwein aus Sizilien, die in frischen und getrockneten Formen präsentiert wird, und für dieses Rezept trocknen Marsala-Wein bevorzugt. Madeira Wein ist der beste Ersatz für Marsala, da sie sehr ähnliche Geschmacksprofile haben. Wie Marsala in einer Art und Weise hergestellt wird, ähnlich wie Sherry und trocken, reich Sherry, wie ein Amontillado, wäre ein guter Ersatz sein. Tawny Port ist auch möglich, zu substituieren.

Pastis ist ein Geist der Anis mit einem viel höheren Alkoholgehalt als marsala (ca. 40% ABV vs marsala auf ca. 17% ABV). So wird er mehr Biss haben und möglicherweise ein etwas härteres runderen Geschmack als marsala. Der Anis Geschmack kann auch sehr dominant sein. Pastis trübe wird, wenn es mit Wasser in Berührung kommt, und wir sind ein bisschen besorgt, dass dies das Aussehen des Chutney beeinträchtigen könnten. Also, auf Gleichgewicht würden wir nicht empfehlen vor allem Pastis als Alternative marsala verwenden.

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